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par Solenne, Diététicienne - Equipe Savoir Maigrir (Paris, 75) | Posté le 29-09-2008 à 12:10 | |
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Bonjour, je suis Cathy, l'une des diététiciennes du programme Savoir Maigrir avec Jean-Michel Cohen.
Je crée cette discussion pour accompagner toutes les personnes qui vont commencer lundi prochain, le 6 octobre. Je me ferai un plaisir de répondre à vos questions et vous donner des explications pour que votre première semaine de programme puisse démarrer sur les chapeaux de roue. Cette rubrique est aussi une belle opportunité pour prendre contact et rencontrer celles et ceux qui vont commencer le programme Savoir Maigrir en même temps que vous. Nul doute que vous y découvrirez vos futurs compagnons de régime ! Une chose est sûre, c'est beaucoup plus facile de maigrir quand on est plusieurs. Alors, surtout n'hésitez pas à participer et lancez-vous dans la discussion... | |||
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bubule, remonte la pente !!! (77) répond | Posté le 09-12-2009 à 17:25 | ||
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GRATIN AU CABILLAUD
Ingrédients 4 tranches de cabillaud 2 courgettes 1 pots de salakis 1briquette de crème fraiche 5% 1c a soupe de gruyère râpée allégé herbes de Provence basilic sel et poivre 1gousse ail 1 échalote Préparation Étaler 1 carré de salakis dans le fond du plat, avec une 1 cà café de huile du pot, posé les morceau de poisson dessus, du sel du poivre des herbes sur les tranches de poisson. Les courgettes en tranches fines dessus avec l'ail e l'échalote, les herbes, sel poivre. et la crème fraiche dessus et le gruyère râpée. Cuire au four 30 minutes à 180° Commentaires Le gruyère peu être facultatif. On peu mette du saumon ou autre poisson |
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bubule, remonte la pente !!! (77) répond | Posté le 09-12-2009 à 17:23 | ||
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lasagnes aux legumes 2 aubergines 2 courgettes 1 poivron (de la couleur de votre choix) 2 oignons doux 2 carres fromage frais 100 g des de jambon 100 g fromage rape; allege; 1CS de maezena 1/4 l de lait 1/2 ecreme; 1 cs huile 15 plaques lasagnes (auchan) sel, poivre, muscade Préparation Dans un faitout, mettre la cuillere a soupe d'huile et faire revenir 5 minutes les legumes (aubergine, courgette, poivron, oignon) coupes en des Rajouter la pulpe de tomate, le fromage (carre frais) et les des de jambon, laisser mijoter 20' Allumer le four thermostat 200 degres Faire precuire les plaques de lasagne (suivre indication sur paquet) Preparer la bechamel avec la maezena et le lait, poivrer, saler et muscader a votre gout ensuite, tapisser un plat de 5 plaques de lasagne, rajouter la ratatouille, la bechamel, recommencer lasagne, ratatouille bechamel, finissez par les lasagnes, la bechamel et le fromage rape Enfourner le temps que le fromage rape dore, servez chaud |
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bubule, remonte la pente !!! (77) répond | Posté le 09-12-2009 à 17:21 | ||
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SOUFFLE AU FROMAGE
Ingrédients 6 cc de maîzena 12.5 cl de lait 1/2 écrémé sel, poivre muscade en poudre 40 g de gruyére râpé 2 jaunes d'oeufs 2 blancs oeufs en neige ferme 1 moule à soufflé de 15 cm Préparation Préchauffer le four à 5/6 Faire une béchamel trés épaisse. Délayer la maîzena avec un peu de lait froid Faire chauffer le reste du lait et , au moment de l'ébullition verser la maîzena diluée en tournant vivement jusqu'à épaississement. Saler, poivrer. Ajouter un peu de muscade en poudre, puis le gruyére râpé. Mélanger. Retirer du feu. Lorsque la préparation est tiède, incorporer les jaunes d'oeufs un à un, puis délicatement, les blancs battu en neige ferme. Verser dans un moule à soufflé de 15 cm de diamétre. Cuire au four 30 mn environ |
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bubule, remonte la pente !!! (77) répond | Posté le 09-12-2009 à 17:17 | ||
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GATEAU ST AMOUR !!!! CELA NE S INVENTE PAS !!!
Ingrédients 500 gr de from blanc 0% 50 gr farine 40 gr de sucre 1/2 sachet de levure 3 oeufs Préparation séparer les blancs des jaunes mélanger jaunes et sucre , vanillé si souhaité faire blanchir ajouter la farine , bien battre ajouter le fromage blanc ajouter l'appreil sucré ; et les blancs battus Commentaires Cuire 20 minutes ; 180 °c |
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bubule, remonte la pente !!! (77) répond | Posté le 09-12-2009 à 17:14 | ||
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gateau au yaourt et à l'ananas
de parts | 8 Catégorie | Biscuits & pâtisseries & viennoiseries Ingrédients 2 YAOURT NATURE A 0% 2 SUCRE VANILLE 1 LEVURE CHIMIQUE UN ZESTE DE CITRON 200 G DE CREME FRAICHE A 4% MATIERE GRASSE 2 OEUFS 150 G DE FARINE UNE BOITE D ANANAS AU SIROP LEGER 2 CC BEURRE A 25% ( pour le moule ) Préparation verser tous les ingrédients dans l'ordre ds un saladier Ensuite, beurrez un moule avec deux cc de beurre et versez la préparation ds le moule beurré Quand il est cuit , le démouler et mettre qq gouttes de candérel dessus pour le sucré Commentaires faire cuire à four chaud 30 min , voir 40 minutes thermostat 7/8 |
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bubule, remonte la pente !!! (77) répond | Posté le 09-12-2009 à 17:10 | ||
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1/3 d'un pot de Moutarde SAVORA (pot carré couleur Orange)
1 CS de moutarde à l'ancienne 1 CS vinaigre balsamique Oignons, aie, echalottes(desséchés type ducros) 1 Gd verre d'eau Préparation Mettre dans un shaker 1/3 du pot de votre moutarde AMORA, y ajouter 1 cuillérée à soupe de moutarde a l'ancienne (avec les grains), mettre 1 Cuillérée a soupe de vinaigre balsamique, y ajouter les épices (type aie, oignons, échalottes, etc...), finir par le verre d'eau. Attendre quelques instants que les épices se réidratent. Remuer energiquement et c'est pret ! Commentaires Cette vinaigrette se conserve 1 semaine au frigo. Elle est vraiment délicieuse et permet de noyer nos crudités tout cela avec 0 point. Merci a mon animatrice de m'avoir fait connaitre cette recette. Une révélation pour moi. j'espere qu'elle le sera egalement pour vous ! Si vous aimez la vinaigrette plus epaisse, réduire l'eau et a l'inverse, pour une vinaigrette plus liquide, rajouter de l'eau. Tous ces ingredients sont SANS valeur point. A consommer SANS modération ! |
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bubule, remonte la pente !!! (77) répond | Posté le 09-12-2009 à 17:07 | ||
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Si la recette présentée dans cet article permet de réaliser des yaourts nature, rien ne vous empêche de les aromatiser à votre goût, en ajoutant quelques ingrédients :
confiture compote maison miel chocolat muesli aux bonbons pour les enfants (Fraises Tagada ou Carambar…) crème de marron |
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bubule, remonte la pente !!! (77) répond | Posté le 09-12-2009 à 17:05 | ||
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Confectionner des yaourts maison sans yaourtière
Pourquoi ne pas tenter de fabriquer vous aussi des yaourts maison ? Vous aurez un goût authentique, pourrez les parfumer à votre guise et ferez même quelques économies ! Quelques conseils Choisissez du lait UHT déjà stérilisé plutôt que du lait frais ou pasteurisé. Vous seriez obligé de le faire bouillir puis le laisser refroidir avant d’ajouter les ferments. Les yaourts au lait entier seront plus crémeux que ceux au lait ½ écrémé. Sachez qu’avec du lait écrémé, vous aurez beaucoup de difficulté à faire des yaourts. Vous pouvez utiliser un yaourt nature plutôt que des ferments. Vous garderez ainsi 1 des yaourts à chaque fois pour en préparer d’autres. Vous pourrez le faire 10 fois avant de racheter un yaourt dans le commerce pour obtenir d’autres ferments. Pour cela, il vous faut 1 litre de lait entier 1 yaourt acheté dans le commerce ou des ferments (en pharmacie) 2 à 3 CS de lait en poudre pour épaissir (facultatif mais efficace) Porter le lait à ébullition puis le retirer du feu. Laisser refroidir le lait à une température d’environ 45°C (vous devez pouvoir tremper un doigt une dizaine de secondes sans vous brûler). Mélanger le lait avec le yaourt et le lait en poudre et verser le mélange dans des pots individuels. Mettre les yaourts au four ou dans une cocotte. Au four : faire préchauffer le four th. 1-2 (35 à 40°C) pendant 1 heure. Placer les yaourts au bain marie, le four éteint, pendant 2 o |
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bubule, remonte la pente !!! (77) répond | Posté le 09-12-2009 à 17:05 | ||
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Au four : faire préchauffer le four th. 1-2 (35 à 40°C) pendant 1 heure. Placer les yaourts au bain marie, le four éteint, pendant 2 ou 3 heures minimum, 4 à 5 heures pour des yaourts plus fermes (encore plus longtemps pour des yaourts au lait écérmé). Les mettre ensuite au réfrigérateur.
A la cocotte : faire chauffer de l’eau dans le font de la cocotte à 45°C. Après avoir éteint le feu, placer les yaourts dans la cocotte en vérifiant la hauteur de l’eau. Fermer la cocotte et laisser ainsi pendant environ 5 heures, dans une pièce chaude ou près d’un radiateur. Avec une yaourtière La confection de yaourts avec une yaourtière est bien sûr simplifiée. Il vous suffit de mélanger le yaourt avec le lait puis le lait en poudre. Vous disposez ensuite le mélange dans des petits pots individuels en verre dans la yaourtière, sans leur couvercle, puis vous les laissez prendre entre 8 et 10 heures en suivant les instructions de la machine. Si la yaourtière n’est en aucun cas indispensable, elle est néanmoins très simple d’utilisation et permet surtout de trouver la bonne température pour une parfaite fermentation des yaourts. Sur le long terme, elle peut aussi devenir rentable. Bref, à vous de voir si cela vraiment la peine d’investir ou non. Vous en trouverez dans le commerce de 25 à 70€ environ selon les modèles. |
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bubule, remonte la pente !!! (77) répond | Posté le 09-12-2009 à 17:02 | ||
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Terrine de foie gras aux épices
Pour 6 personnes Préparation 30 mn Réfrigération 2 heures + 24 heures environ Cuisson 40 mn Ingrédients 1 foie gras de canard de 600g (jamais de surgelé) Pour la marinade: 1 pincée de noix de muscade 1 pincée de quatre-épices 1 cc de sucre 1 cc de porto rouge 1 cc de xérès sec 1 cc de cognac 1,5 cc de sel fin 2 pincées de poivre noir Instructions Faites tremper le foie gras dans de l’eau à 37°C pendant 2 heures. Egouttez-le, puis séparez les lobes. Ouvrez ensuite chaque lobe en portefeuille pour faire apparaître le réseau de veines rouges. A l’aide de la pointe d’un couteau, soulevez-les, puis retirez-les délicatement. Dans un grand plat, mélangez tous les ingrédients de la marinade et mettez-y le foie. Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur, en retournant 3 à 4 fois, puis 2 heures à température ambiante. Préchauffez le four à 150°C (th. 5). Placez-y un bain-marie avec de l’eau à 70°C. Dans une terrine, mettez le gros lobe ouvert dans le fond, et glissez le petit lobe à l’intérieur. Tassez bien et enfournez 40 minutes. L’eau doit rester aux alentours de 70°C. Sortez la terrine du four et du bain-marie. Laissez tiédir, puis tassez le foie gras avec un morceau de carton plat recouvert de papier d’aluminium et coupé suivant la forme de la terrine. Posez un poids dessus. Gardez au réfrigérateur jusqu’au lendemain avant de déguster. Retirez l’excédent de gras avant de servir. |
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