les matières grasses

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		par rigolote (04) (CRUIS, 04)	Posté le 26-01-2009 à 15:38
Souvent dans les recettes, il y a endives braisées, haricots à l'étuvée, comment faites-vous pour éviter les matières grasses ? je mange les légumes,soit à la vapeur sans gras (pouah !) soit sur une feuille de cuisson, ou alors je mets 1/2 cube de "Marmiton" (ce qu'il y a de meilleur) mais peut-être avez-vous un "truc" Merci pour mes papilles

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	Framboise des bois (97) répond	Posté le 15-02-2009 à 18:00
RIGOLOTE, moi je fais souvent une salade composée le midi avec tous les éléments du déjeuner. Je n'aime pas la cuisine à la vapeur, alors je cuis tous mes légumes à l'eau. Soit dans beaucoup d'eau, ensuite j'égoutte et je mange comme ça avec soit de la sauce tomate, soit du fromage blanc 0%, ou encore je réduis le tout en purée (délicieuse la purée d'aubergines, j'ai aussi une version avec du poivron au lieu des olives et je rajoute 2 gouttes de Tabasco)... Ou encore je coupe en rondelles carottes, navets, pomme de terre, je recouvre d'eau, j'ajoute clou de girofle, herbes de Provence, 1 oignon ou 2, 1 ou 2 gousses d'ail et je laisse "sécher" : ça prend environ 1/2h et j'aime bien le goût.

	Framboise des bois (97) répond	Posté le 15-02-2009 à 17:59
RIGOLOTE, moi je fais souvent une salade composée le midi avec tous les éléments du déjeuner. Je n'aime pas la cuisine à la vapeur, alors je cuis tous mes légumes à l'eau. Soit dans beaucoup d'eau, ensuite j'égoutte et je mange comme ça avec soit de la sauce tomate, soit du fromage blanc 0%, ou encore je réduis le tout en purée (délicieuse la purée d'aubergines, j'ai aussi une version avec du poivron au lieu des olives et je rajoute 2 gouttes de Tabasco)... Ou encore je coupe en rondelles carottes, navets, pomme de terre, je recouvre d'eau, j'ajoute clou de girofle, herbes de Provence, 1 oignon ou 2, 1 ou 2 gousses d'ail et je laisse "sécher" : ça prend environ 1/2h et j'aime bien le goût.

	jacqueline (Chamalières, 63) répond	Posté le 14-02-2009 à 09:21
Pour ce qui me concerne, je fais cuire, les haricots verts à la vapeur, ou à la cocotte minute avec des tomates, ail, échalottes, etc.... mais les endives, carottes, navets, chou-fleur, brocoli, épinards.... poissons surgelés, passent tous au m.ondes dans un plat de cuisson spécial, - donc ma question ? Est-ce que le micro-ondes fait une destruction quelconque dans les aliments ? Les raisonnements sont tellement différents autour de moi, que votre avis me serait d'un grand secours. D'avance je vous remercie pour la réponse.

	Astrid, Diététicienne de l'équipe Savoir Maigrir répond	Posté le 05-02-2009 à 11:07
Bonjour marguerite (VAUCLUSE, 84), C'est selon la quantité d'aliments que vous cuisez et si vous préférez un plat légérement ou plus fortement relevé. Pour une escalope ou autre viande, 1/4 de cube dégraissé suffit. Pour des légumes, 300g ou plus, vous pouvez y mettre 1/2 d'un cube.

	françoise (VAUCLUSE, 84) répond	Posté le 04-02-2009 à 16:07
bonjour l question concernant les cubes dégraissé de volaille viande poisson on met la moitié du cube ou 1/4 pour donner du gout ? merci

	Lucie diététicienne équipe savoir maigrir (MOISSY CRAMAYEL, 77), Diététicien(ne) nutritionniste répond	Posté le 28-01-2009 à 16:37
Bonjour, Pour les modes de cuisson, reportez vous à la page spéciale de la rubrique bonus. Vous pouvez assaisonner tous vos légumes vapeur, poêlée, viandes ou poissons, avec : - toutes les épices existantes - toutes les herbes fraîches ou sèches existantes - ail, oignon, échalote - de la sauce soja - de la moutarde 1 CàC - de la sauce tomate ou coulis de tomate nature sans ajout de matières grasses - du fond de veau ou fumet de poisson : 1 CàC diluée - des cubes de bouillon de poulet, de boeuf, de légumes dégraissés - du vinaigre au choix Bonne continuation.

	nounette (39) répond	Posté le 26-01-2009 à 17:47
Pour ma part, comme la fondue d'endives, j'utilise une poele antiadhésive avec une base d'oignons. Je fais ainsi des poelées de légumes variés (ce WE par exemple: poireaux, poivron et champignon) Sinon je fais beaucoup de gratin avec une base de sauce tomates maison ou coulis de tomates avec plein d'herbes pour courgettes, aubergines.. Pour mes légumes à la vapeur, je transforme le laitage proposé dans le menu par du fromage: cancoillote sur endive, le tout fondu au micro onde, ou autre fromage allégé. Bon appétit

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