Recette Savoir Maigrir : Panna Cotta aux fraises

Posté le 10 juillet 2014 par Dr Jean-Michel Cohen

Bonjour,

Cette semaine, je vous présente une recette proposée par sycohta et validée par mon équipe diététique. Je vous laisse donc découvrir ce dessert d'origine Italienne et qui fait son effet à la fin d'un repas :

Panna Cotta aux fraises

Ingrédients pour 6 personne(s) :
Panna cotta

600 g de crème à 4% de MG
1 gousse de vanille
6 feuilles de menthe
4 feuilles de gélatine
3 CàC d'édulcorant au choix

Coulis fraises/rhubarbe

600 g de fraises
250 g de rhubarbe
1 à 2 CàS d'édulcorant au choix

Marche à suivre :

Conserver une fraise de côté pour la déco.
Préparer le coulis de fruits : dans une poêle mettre les fraises, la rhubarbe (fraîches ou congelée) et cuire à feu doux. En cours de cuisson ajouter l'édulcorant.
Mixer les fruits, vous pouvez ensuite les passer au tamis pour enlever les petits grains de fraises si vous préférez.
Verser la moitié du coulis au fond de petits pots ou verrines
Mettre la gélatine à refroidir dans un bol d'eau froide.
Verser la crème dans une casserole, fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines, les mettre dans la crème et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu, ajouter les 4 feuilles de gélatine.
Remplir les petits pots avec la panna cotta, verser doucement afin que la crème ne se mélange pas au coulis. Laisser refroidir, ajouter le reste du coulis.
Au moment de servir décorer de quelques fraises et d'1feuille de menthe.

Vous voulez varier votre dessert :

Aromatiser votre crème avec des feuilles de menthe ciselées, ou des zestes de citrons.
Les coulis de fruits peuvent varier, par exemple : framboises, mélange de fruits rouges, manque, mélanges de fruits exotiques (mangue/fruits de la passion), abricots...

Commentaires

mumu1_68 (33)
Posté le 15-07-2014 à 11:59

Je prépare moi-même mon thé glacé sans sucre et mes yaourt mais avec du lait 1/2 écrémé sinon ils sont trop incipides. Par contre, je lis que vous autorisez 1 verre de vin en raplacement du fruit : Est-ce bien raisonnable ? Cependant, comme nous recevons beaucoup et que mes amis sont amateurs de bon vin, je me ferai un petit plaisir de temps à autre pour les accompagner! D'autre part, j'ai la sensation d'être vite rassasiée et oublie souvent le fromage le soir. merci à vous.
Adrien-Equipe (Lille, 59)
Posté le 11-07-2014 à 05:49

Cette recette remplace dans mon menu : 1/2 fruit + 10 g de MG
Michaele_2014 ()
Posté le 10-07-2014 à 21:40

Bonjour, Merci de cette recette magnifique de quoi se faire un plaisir merveilleux, la fraise est la bienvenue, quel dessert très goûteux. C'est noté !
thalina1968 (54)
Posté le 10-07-2014 à 17:10

ca vaut quoi ? 1 yaourth + 1 fruit ?
nicolebigot (55)
Posté le 10-07-2014 à 10:28

je préfère les fruits frais nature