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Posté le 23 decembre 2024 par Dr Jean-Michel Cohen
Les fêtes sont là ! Pour vous qui faites attention à votre alimentation, comment faire pour profiter des bons plats de fêtes tout en évitant, ou tout au moins, en limitant les excès. Voici mes meilleurs conseils pour apprécier vos repas, de l'apéritif au dessert, sans compromettre vos efforts tout en vous faisant plaisir.
L'apéritif : l'art de commencer léger
L'apéritif est souvent le premier piège des repas de fêtes. Les gâteaux apéritifs, les fruits secs trop salés et les cocktails alcoolisés peuvent rapidement faire augmenter la facture calorique.
Préférez des options plus légères comme des verrines de gaspacho, des brochettes de crevettes ou de moules, ou encore des petits bols de légumes croquants accompagnés d'une sauce au fromage blanc assaisonnée.
Pour les boissons, alternez un verre d'alcool avec un verre d'eau : cela limitera la consommation excessive tout en facilitant la digestion.
Entrées et plats : jouer sur les équilibres
Les entrées de fêtes mettent souvent à l’honneur des produits raffinés aux valeurs nutritionnelles très différentes comme les crustacés ou le foie gras. Selon votre choix, pour que le repas reste équilibré, il va falloir surveiller les accompagnements.
Pour le saumon fumé ou les huîtres, limitez la consommation de blinis, de mayonnaise ou de crème fraîche. Pour le foie gras, évitez de l’associer à une brioche grasse et optez plutôt pour une tranche de pain complet.
Côté plats, les volailles festives comme la dinde ou le chapon sont souvent plus grasses car elles sont engraissées pour les fêtes. Limitez les matières grasses ajoutées lors de la cuisson et utilisez leur propre graisse pour réhydrater les légumes ou les pommes de terre.
Préférez des accompagnements comme des champignons de saison pour ajouter une touche festive sans excès calorique.
Desserts : réduire le sucre, pas le plaisir
Le dessert est souvent le point final d’un repas déjà riche. Les bûches traditionnelles à base de génoise et de crème beurrée sont vraiment très riches (souvent mal composées selon là où vous l’acheter) et peuvent être lourdes à digérer.
Privilégiez des alternatives comme les bûches glacées ou l’omelette norvégienne, qui offrent une légèreté bienvenue.
Les chocolats ? Vous n’y pensiez pas quand même ? Blague à part, essayez de limiter la consommation de chocolats pendant cette période, autorisez-vous quelques plaisirs mais encore une fois, choissez bien vos produits. Attention aux chocolats fourrés et enrichis.
Gérer les excès sans culpabiliser
Adoptez une ligne de conduite entre les repas festifs. Une alimentation simple à base de crudités, de protéines maigres et de légumes permettra à votre organisme de se régénérer. Évitez les régimes trop stricts qui créent de la frustration et risquent de provoquer des craquages.
Mais vous le savez aussi bien que moi, la réalité est souvent toute autre, il y a des restes, et il faut bien les finir… Avec Savoir Maigrir, le plaisir est central, il faut apprendre à le modérer pour ne pas mettre à mal tous vos efforts passés ou éviter de vous restreindre de trop par la suite.
En suivant ces quelques conseils, vous pourrez profiter pleinement des plaisirs de la table sans culpabilité. Les repas de fêtes sont avant tout des moments de partage et de joie : appréciez-les à leur juste valeur tout en prenant soin de votre santé. Joyeuses fêtes à toutes et à tous !
Et pour illustrer tout ça, regardez cette vidéo. Avant, après, pendant, vous allez tout savoir pour profiter des Fêtes sans excès et avec plaisir ! Joyeux Noël !
Posté le 16 decembre 2024 par Dr Jean-Michel Cohen
Les chips, qu’elles soient de pomme de terre ou de légumes, séduisent par leur texture croustillante et leur goût addictif. Mais que cachent-elles vraiment sur le plan nutritionnel ? Sont-elles toutes à éviter ou certaines alternatives sont-elles meilleures ? Faisons le point pour démêler le vrai du faux.
Chips de pomme de terre : le croustillant traditionnel
Les chips classiques de pomme de terre restent les stars incontestées des apéritifs. Cependant, leur profil nutritionnel est loin d’être irréprochable. Riches en glucides, elles contiennent environ 50 g de glucides pour 100 g, ce qui représente une source importante d’énergie. Leur teneur en matières grasses est également élevée, avec en moyenne 30 g de lipides, majoritairement des acides gras saturés, issus de la friture.
Leur forte teneur en sel, souvent autour de 1,5 g pour 100 g, contribue à leur saveur caractéristique, mais peut être problématique pour la santé, notamment pour la tension artérielle.
Quant aux fibres et protéines, elles sont peu présentes : 2 à 3 g de fibres et moins de 5 g de protéines pour 100 g, ce qui en fait un aliment peu rassasiant et dense en calories (environ 500 kcal/100 g).
Chips de légumes : une alternative plus saine ?
Face à la demande croissante d’options perçues comme plus saines, les chips de légumes ont fait leur apparition. Fabriquées à partir de betteraves, carottes, courgettes ou patates douces, elles promettent une alternative plus nutritive. Mais attention : ces chips ne sont pas toujours l’option miracle.
Sur le plan nutritionnel, les chips de légumes contiennent une teneur en glucides et en matières grasses souvent comparable à celle des chips classiques. En revanche, elles peuvent offrir un peu plus de fibres, grâce à la structure des légumes : 5 à 6 g de fibres pour 100 g en moyenne. Leur teneur en sel reste élevée, bien qu’elle puisse légèrement varier selon les marques (1 à 1,5 g pour 100 g). Quant aux protéines, elles ne dépassent généralement pas les 5 g pour 100 g, tout comme leurs homologues à base de pomme de terre.
Chips au four ou sans huile : vraiment plus saines ?
Certaines alternatives "légères", comme les chips cuites au four ou à l’air chaud, prétendent offrir une option moins grasse. C’est en partie vrai : leur teneur en matières grasses est réduite, souvent autour de 10 à 15 g pour 100 g, mais leur teneur en glucides et en sel reste similaire. Elles peuvent donc représenter une meilleure option, mais elles ne doivent pas être considérées comme un aliment santé pour autant.
Cependant, si vous comparez les différentes chips de légumes, vous verrez que leurs compositions sont parfois moins avantageuses que les chips de pommes de terre. Elles sont parfois plus grasses et leur teneur en fibres, qui semble plus intéressante dans les chips de légumes, n’a parfois aucun intérêt.
Là encore, il faut bien lire la composition des produits que vous achetez. Vous allez le voir dans la vidéo qui suit avec les chips de sarrasin par exemple.
Verdict : à consommer avec modération
Les chips, qu’elles soient de pomme de terre ou de légumes, doivent rester des plaisirs occasionnels. Si vous cherchez une alternative plus nutritive, optez pour les versions cuites au four ou essayez de réaliser vos propres chips maison, sans ajout excessif de sel ou de matières grasses.
En cas de fringale, pensez également aux légumes crus ou aux fruits secs, qui apportent davantage de nutriments et de fibres tout en étant plus rassasiants.
En résumé, même si les chips de légumes peuvent sembler plus intéressantes, elles ne révolutionnent pas le profil nutritionnel de cette catégorie d’aliments. Gardez-les pour les moments festifs, mais pour votre santé, misez avant tout sur des aliments naturels et équilibrés.
Posté le 2 decembre 2024 par Dr Jean-Michel Cohen
Les œufs sont souvent au cœur des débats nutritionnels, notamment en période de régime. Sont-ils bons pour la ligne ? Risquent-ils de faire monter votre cholestérol ? Avec leur profil nutritionnel exceptionnel et leur faible coût, ils restent un choix judicieux dans une alimentation équilibrée, à condition de bien les consommer. On fait le point !
Œufs et régime : une option saine et peu calorique
Les œufs sont une excellente source de protéines de haute valeur biologique. Un œuf moyen contient environ 6 g de protéines, soit 18 g pour trois œufs, une quantité idéale pour combler vos besoins en acides aminés essentiels.
Leur teneur en matières grasses est équilibrée : ils contiennent des acides gras saturés et polyinsaturés, notamment l’acide oléique (un oméga-9 aux bienfaits proches des oméga-3) et l’acide linoléique (un oméga-6).
Notez que les œufs apportent environ 225 mg de cholestérol, mais il est important de rappeler que seulement 15 à 20 % de notre cholestérol provient de l’alimentation, le reste étant produit par notre foie.
Consommés avec modération, ils n’augmentent pas significativement le taux de cholestérol sanguin chez la majorité des individus.
Une différence calorique entre œufs crus et omelette ?
La préparation des œufs peut influencer leur apport calorique. Un œuf cru apporte environ 70 kcal, mais lorsqu’il est transformé en omelette, l’ajout de matières grasses (huile, beurre) peut rapidement doubler ou tripler ce chiffre.
Si vous faites attention à votre ligne, optez pour une cuisson sans ajout de graisse, comme les œufs à la coque, durs, pochés ou mollets. Les œufs au plat, cuits avec une fine couche d’huile, restent également une alternative raisonnable pour profiter de leur richesse nutritionnelle sans excès calorique.
Protéines, vitamines et minéraux
Les œufs sont un concentré de nutriments essentiels. Ils contiennent des vitamines A, D, B12 et E, qui participent au bon fonctionnement du système immunitaire, à la santé des os et à la régulation énergétique. Leur richesse en minéraux, comme le fer, le sélénium et le phosphore, en font des alliés précieux pour couvrir vos besoins quotidiens.
La lutéine, un antioxydant présent dans les jaunes d’œufs, contribue à protéger votre vision et à réduire les effets du vieillissement oculaire. Autre avantage : les œufs sont peu coûteux, ce qui en fait une option accessible à tous.
Les œufs au petit déjeuner : bonne ou mauvaise idée ?
Incorporer des œufs au petit déjeuner est une excellente habitude, que vous suiviez un programme minceur ou non ! Grâce à leur teneur en protéines et matières grasses, ils procurent une sensation de satiété durable, réduisant les fringales et les grignotages dans la journée.
Associés à des légumes ou une tranche de pain complet, ils constituent un repas équilibré et énergétique. À éviter : les accompagner de charcuterie ou de pain blanc en excès, qui déséquilibreraient votre repas.
Bien conserver et consommer les œufs
Pour profiter pleinement de leurs bienfaits, les œufs doivent être bien conservés.
Pourquoi ne met-on pas les œufs au réfrigérateur ?
La condensation produite fragilise la coquille, protection naturelle de l'œuf contre les germes et bactéries pathogènes, et notamment les salmonelles, responsables d'intoxication alimentaire.
À partir de la date de ponte, ils se conservent 21 jours sans être réfrigérés (ce qui correspond d'ailleurs à la date limite de vente). On peut ensuite encore les garder au moins 7 jours de plus au réfrigérateur (date de durabilité minimale).
Ne lavez pas les œufs avant de les stocker, car leur coquille poreuse peut absorber l’humidité et les bactéries.
Enfin, vérifiez toujours leur fraîcheur en les plongeant dans l’eau : un œuf frais coulera, tandis qu’un œuf plus très frais flottera.
En conclusion, les œufs sont un aliment polyvalent, nutritif et économique, parfaitement compatible avec un programme minceur. La clé est de les intégrer dans une alimentation variée et équilibrée, en adaptant leur préparation à vos objectifs. Alors, n’hésitez plus : faites des œufs vos alliés santé !
Et pour aller plus loin, regardez la vidéo qui suit, elle va tout vous expliquer sur cet aliment extraordinaire qui est l'œuf.
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La méthode Cohen est un accompagnement minceur permettant une perte de poids sans se faire violence, avec les aliments que vous aimez. Pour perdre ses kilos et réussir son régime, pas besoin de s’affamer. Pour Jean-Michel Cohen, le plaisir est la clé du succès minceur et vous le verrez dans vos plans de repas. Le programme minceur mis en place par le Dr Jean-Michel Cohen, va vous apprendre la nutrition et vous aidera à devenir autonome pour conserver votre poids idéal.
